祥雲龍吟～米其林2星日本料理的美味饗宴😋

今年吃過最好吃的餐廳+最棒的生日餐體驗，

真的超好吃+超棒+超美好的用餐體驗/美食嚮宴之旅，超想再去吃一次的！！

餐廳服務周到，餐點精緻好吃，環境舒適優雅，不愧為米其林二星餐廳，值得再次造訪。

每一道菜都是超級好吃啊啊啊啊

因為真的太好吃了，每道菜的介紹那邊，還是要不厭其煩的再重覆一次，太好吃了啊啊啊

今日我們吃的是11道御膳料理

建議最好當日完全都不要吃東西

才能好好的享受這一餐

是連男生都能吃得很飽的份量唷

有點可惜的部份就是中午有吃東西

所以到中段就有飽的感覺了

但是在已經飽的狀態下，竟然還可以如此美味

證明了龍吟的料理真的很厲害！

(因為一般來說，飽了的時候，平常覺得美味的食物，通常也會變得沒那麼美味了)

餐廳門口/餐廳一隅：

用餐環境/佈置/裝潢/餐具，都非常精美，氣氛很好

擦手巾上繡有「龍吟」字樣，看起來質感高級

今日菜單，就連菜單的部份，也別出心裁

用一個淡雅色調，印有「祥雲龍吟」字樣的信封裝著

信封的封口，貼著一張台灣圖樣的郵票，還蓋有郵戳

貼紙有特別處理過，開封時不會破壞信封袋

菜單左方，印有台灣圖樣

說明今日的每道料理

與台灣的哪些地方有所連結

右方則是今日料理內容

開胃菜：西瓜+九層塔襯底，吃起來鹹鹹的，因為有加鹽巴。

今天的搭餐酒：香檳 (自帶，開瓶費1500)

Bruno Paillard Premiere cuvee champagne (2009/Dec 除渣)

瓶身上有莊主的親筆簽名

氣泡極為綿密細緻，細緻到你會感覺它好像是still wine，但又一點點微妙的氣泡感

香氣優雅，酸度酒體結構都非常平衡

愛死了這氣泡酒，今日從頭搭配餐點直到喝完，簡直百搭，毫無違和

太好喝了，一口接一口，一杯接一杯，不知不覺就喝完了

33% Chardonnay + 45% Pinot Noir + 22% Pinot Meunier

主餐正式上菜：

1葡萄蝦 山藥 秋葵 馬告

Grape shrimp, Chinese Yam, Okra, Magau

陳醋襯底

最底層的是葡萄蝦

最上層白色的部份是山藥泥+鴳鶉蛋的蛋黃

旁邊佐以小秋葵切片+磨碎的馬告

整體的感覺，冰涼滑嫩又甜美，真是太好吃啦

2小卷 蓮藕

佐以谷關魚子醬+芥末

用一個迷你的蒸籠裝著

我吃過最好吃的小卷，超軟嫩

(其實我平常沒有很愛小卷或魷魚，總覺得太過Q或太有嚼勁)

入口的感覺，同時感受到，芥茉+魚子醬+小卷+蓮藕，超美味

3七星斑 冬瓜 櫛瓜

雞高湯+昆布+干貝的湯底

七星斑魚肉的上方，也就是最上層

覆蓋的是 冬瓜+櫛瓜 的切片

湯非常清爽/爽口，而魚肉鮮美/美味 的一道料理

4鰹魚 鯖魚 黃衣 的生魚片

佐料：海葡萄+手工海鹽(香草鹽)+醬油+芥茉 (藏在貝殼下)

建議食用順序：中間→左邊→右邊

生魚片超鮮美！可惜光顧著搭配醬油+芥茉，都沒嘗試搭配到海鹽，有點可惜！

5鰻魚 黃瓜

橘紅色大顆的是風乾番茄，我還以為是苟杞，還想說苟杞怎麼會那麼大顆XD

最下方襯底大片的是大黃瓜薄片+小黃瓜泥

鰻魚的外皮酥脆，魚肉軟嫩

搭配大小黃瓜一起吃，簡直人間美味

6鮑魚 檸檬

炸鮑魚+台灣米+蘿蔔泥

最上面綠色的醬是鮑魚肝+海菜磨成泥

外皮油炸的細緻酥脆感加上鹹鹹的米香口感，而不掩蓋鮑魚的Q彈鮮美口感，真的超級美味！

7過貓 川七 蛤蠣 淡菜

川七葉片包覆著蛤蠣與淡菜肉

佐以過貓(最上方較粗的)+豆芽(香菜苗，最上方較細的)

貝殼裡的湯汁是蛤蜊湯汁+黃芥子

一口夾起來吃下去，意猶未盡，還有一顆，過癮！

湯汁也非常鮮甜！

這時候我們想點清酒來搭餐喝了

送來的清酒杯也相當別緻

最後選了一個刻痕看起來很有水鑽感的清酒杯

這次點的搭餐清酒是由侍酒師推薦(甘口)，播州一獻，純米吟釀

雖然是純米吟釀，但精米步合55%/65%已接近大吟釀

所以口感非常的細緻順口，重點是香氣超棒！香氣四溢，香氣真的非常棒！酒體較輕盈些

忘了他說好像保留了什麼沒有完全過濾？

所以酒體看起來是混濁的 (濁酒)

8乳鴿 迷迭香

最下層襯底的是煙燻稻草

中層綠色的草是迷迭香 (整片的迷迭香！好奢侈啊！！)

最上層的是乳鴿 (烤胸肉+炸腿)

旁邊的小白點是珍珠洋蔥 (超迷你的洋蔥！超可愛的) 是醃漬的，吃起來鹹鹹的口感

乳鴿烤胸肉超軟嫩的，沒想到鴿肉竟然可以如此的美味可口！

炸鴿腿也是，超好吃的，靈感來自於台灣鹽酥雞，但外皮比鹽酥雞薄脆多了，炸物+腿肉的美味口感，真是筆墨難以形容！

現場再加點清酒福祝雄町50純米大吟釀一壺180ml

這次送來清酒杯是有字的淺碟

我選了「福」而朋友選了「笑」

這次的酒壺是一個超可愛的三腳鼎

有詢問侍者這麼小可愛的酒壺哪裡可以買到？

原來是大廚去日本金澤的酒壺/酒器專賣店買的

這次選的搭餐清酒也是請侍酒師推薦

純米大吟釀等級，香氣沒有之前那瓶那麼厲害，但是口感飽滿濃厚，好喝到我們連續續了2-3次

9越光米 甘鯛 綠竹筍

最上層的是甘鯛=碼頭魚

搭配綠竹筍+越光米拌炒

隨餐附的味增湯，裡面是加豆皮，蠻特別的

還有小黃瓜+蘿蔔+白菜

這超好吃的炒飯，可惜實在太飽，只好打包

10釋迦 豆腐乳

釋迦半顆挖空打成釋迦牛乳冰沙清爽順口，用豆腐乳薄片提味，但豆腐乳薄片較鹹，端看個人口味酌量使用。

釋迦的綿密冰沙(甜)+豆腐乳薄片(鹹)=超奇妙的口感，我是覺得其實不用加豆腐乳，但其實加了也是不錯吃

11無花果 百香果 香草

下層的是無花果，恬淡甜美

上層的是香草冰淇淋，濃密甜美

另外附上百香果，仔細一看，百香果肉內還有白色小珍珠，原來是加了西米露，超特別的創意！

最後還有給我的生日蛋糕

嗚嗚，蛋糕太精美，太感動，已忘了筆記蛋糕的內容物是什麼。只記得上面有灑金鉑

最後還有伴手禮：馬告小點 (餅乾)

感想：

餐廳服務周到，餐點精緻好吃，環境舒適優雅，不愧為米其林二星餐廳，值得再次造訪。

真的超好吃+超棒+超美好的用餐體驗/美食嚮宴之旅，今年吃過最好吃的餐廳+最棒的生日餐體驗，超想再去吃一次的！！

餐廳資訊

祥雲龍吟日本料理

地址：中山區樂群三路301號5樓

電話：(02) 8501-5808

PS

一個月前打了50通電話才訂到。

2種套餐：

11品料理為6500+10%/人

7品料理為4200+10%/人

訂位會酌收餐費一半的訂金

2位=11品料理為7150元，7品為4620元。

開瓶費1500元

服裝規範：

男士：避免穿著短褲、T-shirt、拖鞋、涼鞋以及香水

女士：避免穿著T-shirt、人字拖、拖鞋以及香水