Miss Wine的品味與陶醉

AOC Saint-Emilion Grand Cru

酒莊位置距離馬賽30公里，湘怡酒莊的葡萄種植在海拔400-500 公尺的 Trévaresse 山腳下，泥灰質土以及石灰土替湘怡的酒帶來濃濃的南法方風味。 占地55公頃，為普羅旺斯丘 (Côteaux Aix en Provence) 法定產區。

AOC Vin de Marcillac 過去好幾世代以來，一直到1982年，寇斯酒莊只有1公頃葡萄園，每年產出約四千瓶酒。 從1982年開始，葡萄園面積擴增，買進或租用他人的老葡萄園，寇斯酒莊把葡萄種在條件最好的山坡面，有些具備百分之六十以上的斜坡。 1984年，以3公頃的葡萄田為基礎，父子合力創建葡萄酒聯盟，搭建酒庫，添購重力裝填器材，於倉庫下方儲存裝瓶酒，並加裝控溫系統。 1984年到2012年，寇斯不斷擴張，或買或租，從3公頃到30公頃。 葡萄品種 : Mansois (蒙蘇哈) 葡萄，為法定產區裡唯一的葡萄種。 釀製 : 在控溫的不鏽鋼桶裡放置20-25天。 在橡木桶裡熟成18個月後裝瓶，待1個月後開始販售。 寇斯的酒適合陳年，到了第三或第四年後更深層的氣味將浮現。 在酒齡尚年輕時喝，可以明顯感受到 Mansois 葡萄的黑醋栗與桑椹果香，端看品酒者的偏好。 寇斯酒莊常在米其林三星餐廳的桌上出現，當地著名大廚 Bras 也將寇斯的葡萄酒帶到他在日本北海道開的餐廳 Toya (溫莎飯店) 內。

聖愛美濃 (Saint-Émilion) 是波爾多右岸最重要、也最古老的葡萄酒產區，可上溯至羅馬時代。 菲利普的酒莊歷史從1927年開始，四代相傳至今。 酒莊的葡萄園占地8.19公頃，1995年獲得聖愛美濃Grand Cru法定產區的認證、2001年經過精密的檢證發現酒莊種植超過一百年的老藤葡萄，於是開始拿老藤釀酒，命名為La Cuvee 101 (代表2001年發現的老藤)，如今這款酒已延續到 La Cuvee 111。 菲利普酒莊重視釀酒傳統，同時也結合現代技術，持續造就優質葡萄酒。